Azienda Agricola
Dalla collina che si affaccia sulla valle, il paesaggio agricolo si apre in un dolce susseguirsi di piccoli borghi ricchi di storia e di scorci splendidi, rimasti pressoché intatti nei secoli. Lo stesso stupore che San Francesco provò di fronte alla bellezza della Valle Spoletina è quello che ancora oggi accoglie ogni visitatore.
Sin dalle origini, e anche negli anni di maggiore splendore, la villa è sempre stata strettamente legata alle attività agricole del territorio e della famiglia Pianciani. La bellezza del paesaggio circostante si collega a quanto gli storici raccontano del doppio ruolo della Villa: luogo di piacere e insieme presidio agricolo, secondo quel modello che i francesi definiscono ferme ornée. Il concetto di “fattoria ornamentale” univa le attività agricole all’arte della villeggiatura, alla pittura, alla letteratura e al teatro, ispirando i proprietari di ville a desiderare che l’intero paesaggio potesse essere trattato come un grande giardino.
La tenuta agricola
Tutta la collina che circonda il grande parco di Villa Pianciani è coltivata a ulivo ed è gestita in collaborazione con l’azienda agricola di famiglia dei proprietari. La coltivazione principale, tradizionale per questo territorio, è quella dell’olivo umbro, portata avanti con l’intento di custodire la migliore tradizione biologica degli antichi uliveti che si estendono per circa dieci ettari. La cura e l’impegno dedicati alla gestione di queste terre nascono da un profondo rispetto per la campagna e per la natura, nella loro integrità e bellezza.
L’azienda adotta ancora oggi i metodi tradizionali di raccolta e potatura, tramandati nel tempo e resi possibili anche grazie al contributo di volontari che partecipano con entusiasmo alle attività.
L'olio biologico
Il prodotto principale dell’azienda è l’olio extravergine biologico, realizzato secondo i più alti criteri di qualità: raccolto a mano e molito a freddo presso l’antico frantoio di Pianciano, per preservare al massimo tutte le qualità alimentari e quei valori organolettici che fanno di questo prodotto un alimento prezioso della dieta mediterranea.
Famoso per il suo aroma e il suo sapore, l’olio extravergine di oliva si distingue per la sua composizione acidica, con predominio di acidi grassi monoinsaturi, un perfetto equilibrio di polinsaturi e un alto contenuto di vitamina E, provitamina A e antiossidanti, che svolgono un effetto protettivo sulla salute.
